原油破乳劑是一種表面活性劑，可以降低原油中的表面張力和黏度，使其變得更易于處理。破乳劑的機理是通過改變油水界面的性質(zhì)來破壞乳狀液體系中油滴與水滴之間的相互作用力，使之分散和凝聚成更大的液滴，從而實現(xiàn)液體分離。

在應用方面，原油破乳劑通常用于提高油田采收率，降低生產(chǎn)成本和處理難度。在油田中，原油破乳劑可以被注入到采油井中，促使原油與水分離，從而提高采油效率。此外，破乳劑還可以用于油品加工過程中的分離和純化，例如在煉油廠中，可以將原油破乳劑添加到重油中，以便更容易地進行處理和分離。